Spargelsticks
Eine schöne frühlingshafte Vorspeise sind diese Spargelsticks! Zutaten für 12 Stück: 12 Spargelstangen 1,5 Blatt Gelatine 50 ml Milch 100 gr Doppelrahmfrischkäse 4 El Schnittlauchröllchen 6 El geriebener Parmesan oder Grana Padamo Salz, Pfeffer Die Spargelstangen in kochendem Salzwasser garen, bis sie gar sind, jedoch nicht zu weich, ca. 10 Minuten, je nach Dicke. Abgießen, auf...
Zander mit Mangorisotto
Frische Küche, leicht und frühlingsfrisch! Frisches zitroniges Risotto mit süßer Mango und zartem Fisch. Der leicht herbe Lauch verbindet alle Komponenten! Zutaten für 2: Zanderfilet, ca. 300 gr 2-3 EL Olivenöl 2 Stangen Lauch 3/4 Mango 1 Zitrone 250g Risotto-Reis 500 ml + 125 ml Gemüsebrühe 250 ml Weißwein ca. 30g frisch geriebener Parmesan Salz,...
Pfannkuchen-Sauerkrautröllchen
Was wär der Niederrheiner ohne sein Kraut? Diesmal versteckt es sich in kleinen Pfannkuchenröllchen, inkognito eingerollt in Schinken und unter einem Schmandbett versteckt. Zutaten für 2: 100 gr Mehl 1 Ei 150ml Milch 1 Zwiebel 1,5 El Öl 1 Dose Sauerkraut (425gr) 1 Tl Paprikapulver 4 Scheiben gekochten Schinken 100 gr Schmand Das Mehl mit...
Rotweinbirnen mit Gorgonzolasoße auf Gnocchi mit Walnüssen
Birnen + Gorgonzola + Rotwein = Perfekt! Die süße Birne bekommt durch den Rotwein Saures und nimmt dem würzigen Gorgonzala die Strenge. Die saftigen Birnenstückchen ergänzen sich wunderbar zu den mürben Gnocchi. Zutaten für 2: Rotweinbirnen: 20 g Zucker 200 ml Rotwein 1/2 Tl schwarze Pfefferkörner 1 Gewürznelke 2,5 El Rotweinessig Salz 2 Birnen (z.B. Abate Fetel) oder...
Plätzchenzeit! Salzige Nussrauten
Ein nussiges Pätzchenrezept, was durch einen Hauch von Salz das Süße mildert. Zutaten: 325 gr Mehl 275 gr Zucker Salz 2 Eier 300 gr kalte Butter 250 gr gemischte Nüsse, grob gehakt 25 gr Kürbiskerne 25 gr Sesamsamen 50 gr Aprikosen-Fruchtaufstrich ca. 1 Tl Fleur de Sel In eine Schüssel das Mehl als Häufchen geben, eine...
Steinpilze mit Rinderfilet auf Pasta
Ein herbstliches Gericht, bei dem Pilzliebhaber auf ihre Kosten kommen. Intensives Steinpilzaroma trifft zartes Rinderfilet. Vegetarier lassen das Fleisch weg und geben ein paar angeröstete Walnüsse und geraspelten Bergkäse drüber. 500 gr Steinpilze 1 Schalotte 1 El Butterschmalz 250 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne Salz, Pfeffer Thymianblättchen 250 gr Rinderfilet 1 El Butterschmalz Salz, Pfeffer 250 gr Tagliatelle Die...
Barbarie Entenbrust mit Pflaumensoße und Spitzkohl
Der Herbst ist da! Und mit ihm die Pflaumen- und Kohlzeit. In diesem Gericht bekommt die Barbarie-Ente ein würziges Sößchen aus Pflaumen, sämigem Kartoffelpüree und sahnigem Spitzkohl! Zutaten für 2: 1 Barbarie-Entenbrust 1 Tl Butterschmalz, Salz, Pfeffer 1/2 Spitzkohl 1 Schalotte 100 ml Sahne 1 EL Butter Salz, Pfeffer, Muskat 8 Pflaumen oder Zwetschken 1-2...
Hühnchen mit Cassis
Ein fruchtiges Gericht für den Sommer: Hühnchen trifft Johannisbeeren trifft Couscous. Der salzige, kräftige Geschmack des Schinken harmoniert prima mit der fruchtigen Säure der Johannisbeeren und der Salbei kommt in der Füllung überraschend mit seinem Aroma um die Ecke und rundet alles noch mal sanft ab. Der Couscous und der Salat halten sich sachte im...
Überbackene Erdbeeren mit Frischkäse
Ein kleiner raffinierter Nachtisch für die Erdbeerzeit, in 5 Minuten gezaubert: Je zwei große Eßlöffel Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker mit einem Schuß Milch verrühren. 6 – 7 große Erdbeeren (ca. 250 gr) in zwei feuerfeste Förmchen legen und mit der Creme begießen. Im Backofen direkt unter dem Grill bei 250 Grad ca. 4 Minuten überbacken....
Kartoffel-Kräuter-Waffeln mit glasiertem Spargel
Dieses sehr leckere Spargelgericht kommt klassisch mit Kartoffeln und Schinken daher. Die Kartoffel entpuppen sich jedoch als knusprige Waffeln, die mit den Kräutern sehr frühlingshaft daher kommen. Zutaten für zwei: 750 g festkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 1 Ei 30 g Mehl Salz, Pfeffer 500 gr grüner Spargel 0,5 Bund Petersilie 0,5 Bund Schnittlauch 1...
Amouse-Geule mit Mango-Tomatensalat, Zucchini und Flußkrebsen
Ein schnelles Amouse-Geule für 4: 1 Zucchini 2 El Oliven-Öl 1 große Tomate ½ Mango 1 Spritzer Orangensaft Honig Salz, Pfeffer 100 gr Flußkrebse Etwas Zitronensaft Die Zucchini heiß waschen und mit dem Sparschäler (oder per Hand) längs in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit großem Durchmesser ein El Öl erhitzen und die...
Dunkle Schoko-Brownie
Mehr Schoko (und Kalorien) geht nicht….Hier kommt ein Rezept für richtig schön kletschige und nasse Brownies (und jede Sünde wert….!) Zutaten: 200gr Zartbitterkuvertüre 250 gr Butter 350 gr Zucker 4 Eier 40 gr Kakaopulver 150 gr Mehl ¼ Tl Backpulver Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Bei niedriger Temperatur die Kuvertüre und die Butter in...
