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KULINARISCHES
Mango-Ingwer Sorbet

Mango-Ingwer Sorbet

Sehr erfrischend bei heißen Temperaturen: Fruchtig frisch mit einer leichten Schärfe! Zutaten: 2 Mangos 1 Limette oder Zitrone 10 gr Ingwer (oder einige Prisen gemahlener) 4 El Zucker Den Saft von der Limette mit dem Zucker und zwei Esslöffeln Wasser in einem Topf erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen. Die Mangos schälen...
Pasta mit Gorgonzola und Himbeeren

Pasta mit Gorgonzola und Himbeeren

Jetzt ist wieder Saison für Himbeeren! Dem würzigen Gorgonzola geben sie mit Ihrer fruchtigen Frische einen sommerlichen Kick und harmonieren dazu wunderbar. Rezept für zwei: 1 Knoblauchzehe 125 ml Gemüsebrühe 50 ml Schlagsahne 30 gr Walnusskerne 70 gr Himbeeren ½ Bund glatte Petersilie ½  kleine Bio-Zitrone 250 gr Tagliatelle 80 gr Gorgonzolakäse Salz, Pfeffer Den...
Seelachs mit Spargelrisotto und Rhabarberchutney

Seelachs mit Spargelrisotto und Rhabarberchutney

Zwei Frühlingsboten in einem Rezept vereint: Die Spargel- und Rhabarberzeit muss man ausnutzen! Rezept für zwei: 1 Zwiebel 150 g Risottoreis 1 El zerlassene Butter 500 ml Gemüsebrühe 4 El Weißwein 500 gr weißer Spargel 2 El Butter Zucker Salz Pfeffer 6 El geriebener Parmesan Die Zwiebel würfeln, mit Risottoreis und in 1 El zerlassener...
Stäbchen-Schoko-Sahne-Torte

Stäbchen-Schoko-Sahne-Torte

Diese Torte ist für eine kleine Springform (18-20 cm) gedacht! Zutaten: Für den Teig: 120 gr Butter 100 gr Zucker 1 Päckchen Vaniellezucker 3 Eier 130 gr  Mehl 1 Tl Backpulver 50 gr gemahlene Mandeln 3 El Milch Für die Creme: 400 gr Sahne 1 Päckchen Sahnesteif 250 gr Mascarpone etwas Zironensaft etwas Rum 3...
Himmel un Äd

Himmel un Äd

Leckeres von oben und Leckeres von unten: Himmel un Äd Zutaten für 2: 2 Äpfel 1 Zitrone 2 El Olivenöl 300 gr Kartoffeln (mehlig) 100 gr Poree 200 ml Gemüsebrühe 1 Tl Majoran 300 gr Kabeljaufilet 2 El Petersilie gehackt 4 El saure Sahne Salz, Pfeffer Die Äpfel schälen. Aus der Schale dünne Streifen schneiden...
Steckrüben-Möhrenpüree mit Drillingen und Aprikosen-Zwiebelsalsa

Steckrüben-Möhrenpüree mit Drillingen und Aprikosen-Zwiebelsalsa

Ein außergewöhnliches vegetarisches Gericht, welches viele Aromen harmonisch und interessant vereint. Auf dem ersten Blick viele Zutaten, lohnt sich aber! Zutaten für zwei: 200 g Drillinge 300 g Möhren 300 g Steckrüben 0,5 Zimtstange 2 Nelken etwas gemahlener Kardamom 2 El Butter 3 El Mandelblättchen 3 getrocknete Aprikosen 1 Schalotte 3 El Olivenöl 1 El...
Zanderfilet mit Walnusspesto und Pilz-Kartoffel-Gröstel

Zanderfilet mit Walnusspesto und Pilz-Kartoffel-Gröstel

Fein und rustikal auf einem Teller vereint! Das Walnusspesto ist raffiniert zum Zander und und hat damit genug Kraft sich dem Kartoffel-Pilz-Gröstel zu behaupten. Zutaten für zwei: 400 gr Zanderfilet 15 gr gehakte Walnüsse 2 Zweige gehakte Petersilie 6 El Olivenöl 15 gr geriebener Parmesan 250 gr Kartoffeln 150 gr Pilze (Steinpilze, Kräuterseitlinge oder Champions)...
Tagliatelle mit Kürbis und Minze

Tagliatelle mit Kürbis und Minze

Dieses Kürbisgericht kommt gar nicht rustikal, sondern frisch (durch die Minze) und knackig (durch Pistazien und Pinienkerne) daher und ist schnell gemacht  ideal als Feierabendküche. Für 2 Personen: 200 g Tagliatelle 250 g Muskatkürbis 1 frische Knoblauchzehe 3 Stiele Minze je 1 El Pistazien und Pinienkerne 4 El Olivenöl 2 El alter Balsamessig 40 gr...
Godiva Store

Godiva Store

Wenn die Tage wieder dunkler werden, möchte man sich mit Schokolade trösten. Designbüro “Wonderwall” hat in Harajuku in Japan den Chocolatier Godiva ausgestattet. Satte, dunkelbraune Schokolade scheint von den Decken zu tropfen und die Wände entlang zu laufen. Kombiniert mit Marmor und Holzverkleidungen ist es wunderbar elegant und mit einem Augenzwinkern gelöst. Fotos Kozo Takayama via...
Tagliatelle mit Hühnchen, Spitzkohl, Kräuterseitlingen und Trauben

Tagliatelle mit Hühnchen, Spitzkohl, Kräuterseitlingen und Trauben

Der Herbst ist da und mit ihm Pilze, Trauben und Kohl! Zeit für ein herbstliches Gericht! Zutaten für 2: 1 (Bio-) Hühnerbrust 2 El gehackte Mandeln 4 El Butter 200 gr Weintrauben 350 gr Spitzkohl 3 Kräuterseitlinge 200 gr Tagliatelle 4 El Olivenöl 1 Schalotte 300 ml Geflügelfond 3 Zweige Thymian 150 ml Sahne Salz, Pfeffer...
Future Food

Future Food

Im Möbeldesign ein großer Trend, im Foodbereich relativ neu: Der 3d-Lasercut macht auch nicht vor Lebensmitteln halt, ob (Muster-) Rollen für Sushi oder “Zuckerdeckchen” für den Kaffee. Ich bin gespannt, wie sich die 3D-Ästhetik im Essen entwickeln wird, das Auge isst ja schließlich mit! Fotos via boingboing.net und etsy.com / Sweat deja vu
Gebackene Süßkartoffeln mit Ziegenkäse und Feigen

Gebackene Süßkartoffeln mit Ziegenkäse und Feigen

Ein sommerliches Rezept, das wenig Arbeit macht und trotzdem raffiniert ist. Das Originalrezept stammt von Ottolenghis Buch Jerusalem, ich habe es leicht abgewandelt. Für 2 Personen 2 kleine Süßkartoffeln (ca. 500 gr) 4 EL Olivenöl 40 ml Balsamico-Essig 20 g Zucker 6 Frühlingszwiebeln 1/2 rote Chilischote 3 frische, reife Feigen 100 g weicher Ziegenkäse Salz,...