Ein winterliches Gericht, das alle Geschmacksnerven bedient: Süße Süßkartoffel und Birne, saures Kraut, herzhafter Schinken und frische Crème fraiche.
Zutaten für 2:
500g Süßkartoffeln
2 rote Zwiebeln
75 g Baconscheiben
Blättchen von 1/2 Bund Majoran
Blätter von 1/2 Bund glatter Petersilie
250 g Birnen
250 g Sauerkraut
70 ml Birnensaft
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
750 g Crème fraîche
50 g Mascarpone
15 g Butter
1 Tl Zitronensaft
Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Dabei die Zwiebeln pellen und achteln. Ein Drittel Bacon quer in Streifen schneiden. Majoran und Petersilie getrennt voneinander grob hacken. Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dicke Spalten schneiden.
Die Baconstreifen in einer großen Pfanne knusprig braten. Die Zwiebeln dazugeben und mit andünsten. Sauerkraut, Birnen und die Hälfte des Majorans zugeben. Mit Birnensaft ablöschen, würzen. Ca.10 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen, dann Crème fraîche und Mascarpone unterrühren.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Das Sauerkraut in einer Auflaufform verteilen. Süßkartoffeln abgießen und mit Butter stampfen. Rest Majoran und Petersilie unterrühren. Kartoffelbrei auf dem Kraut und die restlichen Baconscheiben auf dem Kartoffelbrei verteilen. Auflauf auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen
Rezept aus : Living at Home 11/2011
