4 Portionen

Zutaten:
150 gr gemischte Pilze
Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Hand voll frische, glatte Petersilie, gehackt
2 Hähnchenbrüste ohne Haut

1 Paket Blätterteig (450g)
1 Ei (verquirlt)

Backofen auf 200°C vorheizen.

Die  Hälfte der Pilze grob, die andere Hälfte fein hacken. Ein paar Steinpilze (auch getrocknet und eingeweicht) darunter geben nochmals besonderen Geschmack. Olivenöl in einen heißen Topf geben und den Knoblauch mit den Pilzen etwa zehn Minuten langsam anbraten. Abschmecken und die gehackte Petersilie dazugeben. Abkühlen lassen. Die Hähnchenbrüste vorsichtig einschneiden, so dass sich zwei Taschen ergeben. Mit der abgekühlten Pilzmischung füllen. Außen salzen und Pfeffern.

Den Blätterteig auf einer mit etwas Mehl bestäubten Fläche mit dem Nudelholz 0,5cm dick ausrollen. In vier Streifen schneiden und jede Hähnchenbrust mit einem Teigstück umwickeln. Den Teig mit etwas Ei bepinseln und im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen.

Während der Ofengarzeit die Soße zubereiten:

1 Tasse Gemüsebrühe, 1/2 Sahne, 60 ml Pernod, gerebelter Thymian, Salz, Pfeffer

Die Brühe mit der Sahne aufkochen und etwas einkochen lassen, den Pernod dazugeben und wieder etwas einkochen lassen, bis die Soße eine schöne Konsistenz hat. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt Kartoffelpüree und Zuckerschoten.

Das Hähnchen ist inspiriert durch Jamie Oliver, Genial Kochen, DK Verlag